google-site-verification: google95dd35b8c302d93c.html Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
Fecha actual Dom Oct 20, 2019 3:42 pm


Responder al tema  [ 18 mensajes ]  Ir a página 1, 2  Siguiente
 Quiero hacer queso casero, pero comooorrr??? 
Autor Mensaje
Granjero
Avatar de Usuario

Registrado: Dom May 19, 2013 9:28 am
Mensajes: 137
Ubicación: Mallorca, nacido en Paradas, Sevilla
UNREAD_POST Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
Bueno chicos pues eso, llevo tiempo queriendo hacer queso en casa y recopilando info en internet. Tengo ideas desordenadas y me gustaria ordenarlas aqui con vosotros. El caso es que desde que probe el queso de nuestro amigo sebright java en la fira de Binissalem me puse nervioso y lo quiero hacer ya pues estaba muy bueno. No digais nada pero en el bolso de mi mujer y en mi mochila nos trajimos como seis cuñas, aun huele todo a queso :mrgreen: :mrgreen: .

Os expongo mi ideas:

Decir que lo que busco es queso curado siempre. Creo que tengo claro como hacer las prensas, dos maderas cuadradas con cuatro varillas roscadas y ocho tuercas. No quiero usar moldes sino un trapo dandole forma y este dentro de la prensa. De momento parece que dispongo de leche de cabra que aunque prefiera de oveja me va bien cualquiera para experimentar.

Las principales dudas que tengo es como calentar la leche, baño maria o directamente y la temperatura exacta. Que tipo de cuajo usar y como conseguirlo y si es necesario para queso curado fermentos y como conseguirlos tambien.

Asi que sin mas espero impaciente consejos, ideas, recetas y si quereis hasta un queso que ya no me quedan del sebright.... :lol:

_________________


Última edición por Quemrar el Vie Oct 25, 2013 11:02 am, editado 1 vez en total

Sin motivo



Vie Oct 25, 2013 11:01 am
Perfil  
Gran Granjero
Avatar de Usuario

Registrado: Dom May 19, 2013 8:27 am
Mensajes: 5373
Ubicación: Son Ferriol. Mallorca
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
Leido.....
Ahhh!!!!fuiste tu????? :twisted: :twisted:
El año que viene, pondré un scaner y todo el mundo tendrá que pasar por el.... :mrgreen: :mrgreen:
Referente al queso. Hace siglos que alguien dijo: Dad a Quemar lo que es de Quemar y a Sebrtichs Kiko (es que antes les llamaban kikos. Los Javas vinieron despues), lo que es de Sebrtichs Kiko. :mrgreen: :mrgreen:
Cuando quieras te paso el teléfono de Jaime de Esporlas!!.

_________________
Que detalle Eduardo, tuviste conmigo. Cuando me llamaste para decirme, que tú eras mi amigo. Gracias a esta amistad, aprendí a descubrir algunos de esos tesoros que todos llevamos en nuestro interior. Muchas gracias y siempre D'COLORES


Última edición por Amdeto el Sab Oct 26, 2013 7:30 am, editado 1 vez en total

Sin motivo



Vie Oct 25, 2013 12:05 pm
Perfil  
Granjero
Avatar de Usuario

Registrado: Dom May 19, 2013 9:28 am
Mensajes: 137
Ubicación: Mallorca, nacido en Paradas, Sevilla
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
Estoy a la espera de que sebrich kika java me diga algo...


Sab Oct 26, 2013 1:54 pm
Perfil  
Granjero
Avatar de Usuario

Registrado: Dom May 19, 2013 9:28 am
Mensajes: 137
Ubicación: Mallorca, nacido en Paradas, Sevilla
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
Quien es Jaime de Eporlas???


Sab Oct 26, 2013 1:56 pm
Perfil  
Granjero
Avatar de Usuario

Registrado: Dom May 19, 2013 9:28 am
Mensajes: 137
Ubicación: Mallorca, nacido en Paradas, Sevilla
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
y otra cosa, la leche para hacer queso tiene que ser del dia o puede estar refrigerada algun tiempo??

y otra cosa mas, con un par de cabras daria para hacer algun queso?? esque mañana traigo una cabra africana a casa, ya se que con eso me puedo comer los mocos pero la cabecita ya me esta dando vueltas....


Sab Oct 26, 2013 1:59 pm
Perfil  
Granjero
Avatar de Usuario

Registrado: Dom May 19, 2013 9:28 am
Mensajes: 137
Ubicación: Mallorca, nacido en Paradas, Sevilla
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
jejej Xico hoy he ido a la farmacia de son Ferriol, esa de la esquina cerca de tu casa y una señora mayor cuando yo ya salia por la puerta le decia a la dependienta que me conocia de Xisco... nos estas haciento internacionales nen. Supongo que de la fira de Binissalem.


Sab Oct 26, 2013 2:01 pm
Perfil  
Gran Granjero
Avatar de Usuario

Registrado: Dom May 19, 2013 8:27 am
Mensajes: 5373
Ubicación: Son Ferriol. Mallorca
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
Quemrar escribió:
jejej Xico hoy he ido a la farmacia de son Ferriol, esa de la esquina cerca de tu casa y una señora mayor cuando yo ya salia por la puerta le decia a la dependienta que me conocia de Xisco... nos estas haciento internacionales nen. Supongo que de la fira de Binissalem.


Es que le enseñamos las fotos de la cena!! :lol: :lol:

_________________
Que detalle Eduardo, tuviste conmigo. Cuando me llamaste para decirme, que tú eras mi amigo. Gracias a esta amistad, aprendí a descubrir algunos de esos tesoros que todos llevamos en nuestro interior. Muchas gracias y siempre D'COLORES


Dom Oct 27, 2013 8:08 am
Perfil  
Gran Granjero
Avatar de Usuario

Registrado: Dom May 19, 2013 8:27 am
Mensajes: 5373
Ubicación: Son Ferriol. Mallorca
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
Quemrar escribió:
y otra cosa, la leche para hacer queso tiene que ser del dia o puede estar refrigerada algun tiempo??

y otra cosa mas, con un par de cabras daria para hacer algun queso?? esque mañana traigo una cabra africana a casa, ya se que con eso me puedo comer los mocos pero la cabecita ya me esta dando vueltas....

Ayyyyyyyyyyyyyyy, a que no sabes quien enseño a S. J a hacer el queso??!!
Fui yo!!!! :idea:
Por eso si quieres aprender de verdad, te vienes a mi casa y te enseñare :lol: :?: :idea:
Pero tendrá que ser otra variedad.
Porque yo no enseño lo mismo a dos alumnos míos, no quiero que en el futuro se puedan hacer competencia.

_________________
Que detalle Eduardo, tuviste conmigo. Cuando me llamaste para decirme, que tú eras mi amigo. Gracias a esta amistad, aprendí a descubrir algunos de esos tesoros que todos llevamos en nuestro interior. Muchas gracias y siempre D'COLORES


Dom Oct 27, 2013 8:16 am
Perfil  
Gran Granjero
Avatar de Usuario

Registrado: Dom May 19, 2013 8:27 am
Mensajes: 5373
Ubicación: Son Ferriol. Mallorca
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
Estoy pensando que con una sola cabra te podria enseñar a elaborar el queso , al cual le llamo Étoile d'chèvre.

Debida a mi profesionalidad, a este queso yo le llamo estrella de cabra, se lo puse en frances, porque a si puedo vender mi profesionalidad al país vecino.

Este queso o mejor dicho, esta variedad, lleva un mínimo de 45% materia grasa.
y están hechos exclusivamente con leche de cabra.
Cuando elabore por primera vez el Étoile d'chèvre, ya lo hice, pensando en este joven granjero que solo dispone de una cabra. No que este como una cabra, sino que solo tenga una :!: :!: :lol:

Continuo explican dote su elaboración:

Lo suelo hacer y envolver en hojas de plátano o de castaño y en su período de maduración, lo voy bañando en vino blanco de Binissalem.
Su corteza es enmohecida.
Algunos veces lo recubro de ceniza :idea: :idea: , los últimos días de curación, dependiendo de la humedad. Si es un año que ha llovido mucho si que uso la ceniza, si ha sido un año seco, no hace falta :!:

Ten en cuenta que suelen ser de pasta se-mi-dura, pueden ser frescos y secos, dependiendo de los gustos del consumidor.

Como ves estoy bien empapado del mundo quesero, a lo mejor tendre que dejar el foro, porque hay un queserista menorquin que quiere que sea su embajador de su queso en los mercados mallorquines :idea: :idea: :!: :!: Todo depende si el PP gana las próximas elecciones!! :mrgreen:

_________________
Que detalle Eduardo, tuviste conmigo. Cuando me llamaste para decirme, que tú eras mi amigo. Gracias a esta amistad, aprendí a descubrir algunos de esos tesoros que todos llevamos en nuestro interior. Muchas gracias y siempre D'COLORES


Última edición por Amdeto el Vie Nov 01, 2013 7:59 pm, editado 1 vez en total

Sin motivo



Dom Oct 27, 2013 8:36 am
Perfil  
Gran Granjero
Avatar de Usuario

Registrado: Dom May 19, 2013 8:27 am
Mensajes: 5373
Ubicación: Son Ferriol. Mallorca
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
Imagen
Quemrar escribió:
Quien es Jaime de Eporlas???


Jaime estuvo en la cena, no lo pusimos en la foto de los foreros porque todavia no lo es. Pero seguro que te tienes que acordar de el.
Si quieres me lo dices y te lo presento ya que su mundo son los animales y un gran amante de las cabras.
Hace unos meses, mando una furgoneta llena de cabras a Menorca por MFDF.

_________________
Que detalle Eduardo, tuviste conmigo. Cuando me llamaste para decirme, que tú eras mi amigo. Gracias a esta amistad, aprendí a descubrir algunos de esos tesoros que todos llevamos en nuestro interior. Muchas gracias y siempre D'COLORES


Dom Oct 27, 2013 8:47 am
Perfil  
Gran Granjero
Avatar de Usuario

Registrado: Dom May 19, 2013 8:27 am
Mensajes: 5373
Ubicación: Son Ferriol. Mallorca
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
Imagen
Este es Jaime, con Estrella y Emilio. Como ves, todo artesanal y manual.

Queremos ir al congreso de Filadelfia, para proponer este sistema de ordeño mundial, porque estamos convencidos de que asi acabaremos con el paro.

Porque uno que trabaja y dos que miran, con todas las tetas que hay en el mundo para ordeñar,, seguro que no existiría paro!! :mrgreen:

:shock: :shock: se confundio de nombre :roll: no es Estrella, sino Mirella :wink:

_________________
Que detalle Eduardo, tuviste conmigo. Cuando me llamaste para decirme, que tú eras mi amigo. Gracias a esta amistad, aprendí a descubrir algunos de esos tesoros que todos llevamos en nuestro interior. Muchas gracias y siempre D'COLORES


Última edición por Sebringth Java el Vie Nov 01, 2013 8:02 pm, editado 1 vez en total

Sin motivo



Dom Oct 27, 2013 8:54 am
Perfil  
Gran Granjero
Avatar de Usuario

Registrado: Dom May 19, 2013 8:27 am
Mensajes: 5373
Ubicación: Son Ferriol. Mallorca
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
Pues lo dicho. cuando quieras, le llamamos y vamos, pero tiene que ser un dia que no tengas prisa.
Porque tu siempre tienes llamadas!!! :lol: :lol:
Y para enseñarte, cuando tengas leche me lo dices, organizas una cena, y te doy cuatro clases..
Tendrías que tener todos los ingredientes!!! :mrgreen:

_________________
Que detalle Eduardo, tuviste conmigo. Cuando me llamaste para decirme, que tú eras mi amigo. Gracias a esta amistad, aprendí a descubrir algunos de esos tesoros que todos llevamos en nuestro interior. Muchas gracias y siempre D'COLORES


Dom Oct 27, 2013 8:57 am
Perfil  
profesional
Avatar de Usuario

Registrado: Lun May 13, 2013 9:39 pm
Mensajes: 301
Ubicación: Son Ferriol Palma de Mallorca
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
:lol: :lol: :lol: :lol: Me encataria estar presente :shock: en dicho cursillo de queso artesano :roll: siempre se puede aprender algo, digo yo :wink:

_________________
Cada uno recoge lo que siembra.


Vie Nov 01, 2013 7:46 pm
Perfil   WWW
Gran Granjero
Avatar de Usuario

Registrado: Dom May 19, 2013 8:27 am
Mensajes: 5373
Ubicación: Son Ferriol. Mallorca
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
Sebringth Java escribió:
:lol: :lol: :lol: :lol: Me encataria estar presente :shock: en dicho cursillo de queso artesano :roll: siempre se puede aprender algo, digo yo :wink:

Hombre!!!! poco aprenderías, porque yo ya te lo enseñe todo!! :) :) :) .
Ahora, lo que pienso, que tu podrías dar la conferencia :wink: :idea: :idea: y así vería si ya estas preparado.

Me iría bien!!, porque así podría descansar un poco, ya que esto de viajar por todo el mundo dando charlas, agota mucho. Y como he visto la edad que tienes, creo que lo llevarías mejor!!.
Es mas, hay que dar oportunidades a los jóvenes!! :mrgreen: :mrgreen:

_________________
Que detalle Eduardo, tuviste conmigo. Cuando me llamaste para decirme, que tú eras mi amigo. Gracias a esta amistad, aprendí a descubrir algunos de esos tesoros que todos llevamos en nuestro interior. Muchas gracias y siempre D'COLORES


Vie Nov 01, 2013 7:57 pm
Perfil  
profesional
Avatar de Usuario

Registrado: Lun May 13, 2013 9:39 pm
Mensajes: 301
Ubicación: Son Ferriol Palma de Mallorca
UNREAD_POST Re: Quiero hacer queso casero, pero comooorrr???
Amdeto escribió:
Sebringth Java escribió:
:lol: :lol: :lol: :lol: Me encataria estar presente :shock: en dicho cursillo de queso artesano :roll: siempre se puede aprender algo, digo yo :wink:

Hombre!!!! poco aprenderías, porque yo ya te lo enseñe todo!! :) :) :) .
Ahora, lo que pienso, que tu podrías dar la conferencia :wink: :idea: :idea: y así vería si ya estas preparado.

Me iría bien!!, porque así podría descansar un poco, ya que esto de viajar por todo el mundo dando charlas, agota mucho. Y como he visto la edad que tienes, creo que lo llevarías mejor!!.
Es mas, hay que dar oportunidades a los jóvenes!! :mrgreen: :mrgreen:


No es por decir que no, usted sabe bien por el momento que estoy pasando, y sintiendolo mucho tengo que decir que esta vez no sera posible dar la conferencia, analizando la situacion el dinerito me sentaria de perlas, pero :arrow: :oops: esto de estar avion para arriba, aeropuertos, colas de espera, taxi, hotel, supongo que se entiende :roll:

_________________
Cada uno recoge lo que siembra.


Vie Nov 01, 2013 9:29 pm
Perfil   WWW
Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
Responder al tema   [ 18 mensajes ]  Ir a página 1, 2  Siguiente

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 1 invitado


No puede abrir nuevos temas en este Foro
No puede responder a temas en este Foro
No puede editar sus mensajes en este Foro
No puede borrar sus mensajes en este Foro
No puede enviar adjuntos en este Foro

Saltar a:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Designed by STSoftware for PTF.


rss sindicación xml Anadir noticias de este foro a igoogle
mostrar